Epaule de veau

L'Épaule de Veau Maison FEGER incarne l'excellence de la tradition bouchère, avec une viande réputée pour sa tendreté et sa saveur délicate. Rigoureusement sélectionnée par nos experts, chaque morceau d'épaule se distingue par sa texture tendre et juteuse, ainsi que par son goût authentique et raffiné, en faisant un choix privilégié pour les amateurs de viande les plus exigeants.

Chaque portion d'Épaule de Veau révèle la qualité et la fraîcheur de la viande, avec une texture tendre qui fond délicieusement en bouche. Son épaisseur parfaite en fait une base idéale pour une variété de recettes, des plats mijotés réconfortants aux rôtis classiques, pour des repas qui raviront les papilles de toute la famille.

Caractéristiques du produit :

• Poids moyen par portion : 500 ou 750 grammes selon votre choix
• Origine : Sélectionnée parmi les meilleures pièces d'épaule de veau
• Coupe de viande : Épaule de Veau, pour une tendreté incomparable
• Conditionnement : Sous vide pour garantir la fraîcheur
• Conservation : À conserver entre 0°C et 4°C
   

Conseils de préparation :

• Préchauffez votre four à 160°C (325°F).
• Assaisonnez l'épaule de veau avec du sel et du poivre noir.
• Dans une grande cocotte en fonte ou un plat allant au four, chauffez l'huile d'olive à feu moyen-élevé. Faites dorer l'épaule de veau de tous les côtés, environ 5 minutes par côté. Retirez-la de la cocotte et mettez-la de côté.
• Dans la même cocotte, ajoutez les oignons, les carottes, le céleri et l'ail. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
• Déglacez la cocotte avec le vin blanc, en grattant le fond pour détacher les morceaux dorés. Laissez mijoter pendant quelques minutes pour réduire légèrement le vin.
• Ajoutez le concentré de tomate, le bouillon de veau ou de poulet, les feuilles de laurier et les branches de thym. Remettez l'épaule de veau dans la cocotte. Assurez-vous qu'elle est bien enrobée du mélange de légumes et de liquide.
• Couvrez la cocotte et transférez-la au four préchauffé. Laissez cuire lentement pendant environ 3 à 4 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et se détache facilement à la fourchette.
• Une fois cuite, retirez l'épaule de veau de la cocotte et mettez-la de côté pour reposer pendant quelques minutes.
• Pendant ce temps, si vous souhaitez une sauce plus épaisse, retirez une partie des légumes de la cocotte et passez le liquide au mixeur ou utilisez un mixeur plongeant directement dans la cocotte.
• Servez l'épaule de veau avec la sauce et les légumes, accompagnée de pommes de terre rôties ou de purée de pommes de terre.
   

Pourquoi choisir notre Épaule de Veau Maison FEGER ?

• Viande de qualité supérieure, sélectionnée avec rigueur par nos artisans bouchers
• Texture tendre et juteuse, pour une expérience gustative incomparable
• Polyvalence culinaire, adaptée à une variété de recettes et de préparations
• Garantie de fraîcheur et de qualité, pour des plats réussis à chaque dégustation